Recette : Pizza maison !

Bonjour 🙂

Je n’ai pas écrit depuis quelques jours, en effet, j’ai eu un week-end et une semaine très chargés. D’ailleurs, je m’en veux parce que j’ai loupé plusieurs routines ménages et je n’ai toujours pas fait mon repassage (qui devait être fait aujourd’hui, mais ouf, mon homme se propose de le faire demain !).

Par contre, je n’ai pas le choix, les repas doivent être fait. Voici donc les plats préparés cette semaine :

  • Nuggets poulet, sauce barbecue et poireaux à la crème (5 portions)
  • Pizza jambon champignon (4 parts)
  • Pizza bolognaise (4 parts)
  • Quiche lorraine (4 parts)
  • Quiche poulet champignon (4 parts)
  • Spaghettis boulettes de boeuf (3 portions)
  • Steaks hachés maison, coquillettes, sauce tomate et crème (4 portions)
  • Pommes de terre rissolées, haricots, rôti de lapin (4 portions)

J’ai fait pas mal de pizzas et quiches, mais je n’ai plus beaucoup de place dans mon congélateur, donc je devais allier quelque chose de bon et qui ne prend pas de place. Mon homme en est plus qu’heureux !

Bref, la recette que je vous propose cette semaine est très simple, c’est celle de mes pizzas.

Faire une pizza, ça a l’air tout bête, mais pour ne pas finir dans un bronx pas possible, j’ai ma technique (que ma mère m’a apprise !).

Ingrédients :

  • 2 lots de préparation pour pâte à pizza (du genre Francine ou marque repère, ce sont des sachets de farine avec de la lavure et quelques autres trucs)
  • De l’eau, de l’huile d’olive et un fouet électrique avec les embouts à pâte
  • De la purée de tomates et du double concentré de tomates
  • Du gruyère
  • Du jambon ou blanc de poulet
  • De l’ananas en tranche ou pré coupé en petits morceaux
  • Des champignons (3 à 4)
  • De la viande hachée (300 à 400g)
  • 1 oignons
  • 1 poivron ou 1 quart de chaque couleur de poivron (chez moi rouge vert et jaune)
  • 2 boules de mozzarella

Préparation :

C’est la que vient ma technique personnelle. Avant de m’attaquer à ladite préparation de la pizza, je sors tous mes ingrédients et je les « prépare ». Par la je veux dire que je vais prendre des verres, tasses, bols et assiettes creuse, et couper mes ingrédients.

On commence par la viande hachée que l’on fait cuire avec l’oignons coupé en tranches.
Pour le jambon, faites des petits dés que vous mettrez dans un bol.
Coupez les champignons en tranches fines et mettez les dans un bol ou une assiette creuse (perso je n’ai que 3 bols, mais si vous en avez plus, utilisez les, c’est mieux).
Pour la mozzarella, je coupe les boules en 2 puis en tranches (pour en disposer partout sur la pizza), puis disposez les dans un bol.
Si l’ananas n’est pas déjà coupé en petit morceaux, faites le, puis mettez les dans un verre ou une tasse.
Enfin, coupez les poivrons en lamelles (je ne les aime pas trop longues, donc je coupe le quart de poivron en 2 pour réduire la taille des lamelles) et mettez les dans un bol.
Une fois la bolo cuite, mettez la dans une assiette creuse.

Une fois tous ces ingrédients prêts, nettoyez le plan de travail. Normalement, ils sont tous dans des récipients facilement lavables, donc la préparation de la pizza se fera dans un environnement propre. Hourra !

Après tout ça, vous pouvez préparer la sauce tomate. Dans un récipient du type doseur ou un grand verre, versez environ la moitié de la purée de tomates et la moitié d’un tube de double concentré de tomates. Mélangez bien avec une cuillère à soupe. Assaisonnez ensuite avec du poivre et des épices type basilic.

Une fois la sauce prête, préparez la pâte. Dans un petit saladier, versez le contenu d’un des sachet en suivant les indications. Normalement, il s’agit d’ajouter la sachet de levure, de l’huile d’olive et de l’eau chaude non bouillante. Avec le fouet électrique, versez l’eau tout en commençant à mélanger doucement. La pâte doit se décoller des bords du saladier mais rester relativement molle. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine. Personnellement, j’aime bien continuer à malaxer la pâte même une fois la consistance atteinte pour la faire chauffer un peu, ainsi elle se maniera mieux pour l’étaler.

Renouvelez l’opération pour la 2ème pâte.

Préparation des pizzas :

Étalez les pâtes sur les plaques à pizza. Si elle est trop élastique et qu’elle n’accroche pas au bord, vous pouvez les mouiller un peu, la pâte accrochera mieux, mais ne collera pas après cuisson non plus.

Ensuite, versez la sauce tomate sur chacune des pâtes et étalez doucement avec la cuillère. Elle doit s’arrêter à 1 ou 2 cm du bord. Versez ensuite le gruyère de façon à recouvrir la sauce. Beaucoup de gens mettent les ingrédients directement après la sauce et le fromage à la fin, mais les ingrédients se retrouvent « coincés » dans la sauce et je trouve ça bizarre. J’ai travaillé chez Pizza Hut pendant 1 an, et c’est la bas que j’ai appris à faire cette base de pizza 😉

Sur la première pizza, ajoutez le jambon, les champignons et la moitié des ananas, puis recouvrez de la moitié de la mozzarella.

Sur la deuxième pizza, ajoutez la bolognaise, les poivrons, l’autre moitié des ananas, et recouvrez de mozzarella.

Enfournez les 2 pizzas à 180° pendant 10 minutes, l’une en haut, l’une en bas, puis échangez les de place pendant 5 à 10 minutes.

Dégustez de suite ou mettez les au congélateur, mais faites vous plaisir !

Bon appétit 🙂

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Recette : Pizza maison !

Recette : Spätzle à l’alsacienne

Bonjour 🙂

Aujourd’hui j’ai préparé les repas pour la semaine de mon homme. Normalement c’est le samedi, mais j’avais des aliments qui allaient passer la date alors j’ai pas eu le choix. J’ai passé en tout 4 heures dans ma cuisine, en comptant notre repas du soir. C’est fatiguant, mais après avoir fait ça, je sais que je n’aurais plus à faire de vrai repas de la semaine !

Bref, je vais vous donner la liste des repas que j’ai préparé, puis vous donner la recette de l’un des accompagnements, les spaetzle à l’alsacienne, miam !

  • Quiche poulet champignon (4 parts)
  • Quiche lorraine (4 parts)
  • 1 barquette de steaks hachés / pâtes / sauce au poivre
  • 2 barquettes de filet de poulet / tagliatelles / sauce à la crème
  • 3 barquettes de petits filets de poulet panés / riz / choux de bruxelles
  • 3 barquettes d’émincé de boeuf sauce aux champignons / spaetzle / choux de bruxelles
  • 4 barquettes de gratin de pâtes
  • 4 barquettes de spaetzle pour accompagner un autre repas

Pour votre plus grand plaisir, voici la recette des spaetzles que m’a donné ma grande soeur :

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 600g de farine
  • 6 oeufs
  • 10cl de lait
  • 50cl d’eau tiède (ça aide à éviter les grumeaux !)
  • Sel, poivre, épices à votre goût
  • Une machine à spaetzle (j’ai une préférence pour les plateaux, même si j’ai une râpe en ce moment :s)

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Préparation

La pâte
Dans un grand saladier, versez la farine, puis ajoutez les oeufs. Vous pouvez commencer à mélanger. J’utilise un fouet électrique, comme ca je peux me concentrer pour verser les liquides. Ensuite, ajoutez le lait, puis doucement l’eau jusqu’à obtenir une texture élastique, plus épaisse qu’une pâte à crêpes, mais moins qu’une pâte à pizza. A peine plus épaisse qu’une pâte à gâteau. Mais le mieux c’est de tester la texture à la cuisson, et ensuite ajouter eau ou farine.

La cuisson
Sur une grande casserole d’eau bouillante, mettez votre machine à spaetzle en place. Préparez à côté une passoire sur une assiette creuse et un écumoire. Doucement, versez un peu de pâte sur l’appareil à spaetzle pour vérifier la texture. Il faut que les spaetzle qui tombent soient long de +/- 2 cm. Si il sont trop petits, c’est que la pâte est trop épaisse (elle n’a pas le temps de couler que la raclette les coupes déjà). S’ils sont tout long, c’est que la pâte est trop liquide (on n’a pas le temps de passer avec la raclette qu’ils tombent déjà). Une fois un premier jet de pâtes dans l’eau, retirez la machine, puis retirez les spaetzle flottant à la surface avec l’écumoire et mettez les dans la passoire. Répétez l’opération jusqu’à avoir fini votre pâte.

La 2ème cuisson
Cette partie, tout le monde ne la fait pas, mais elle vaut le coup. Il s’agit de faire griller les spaetzle dans une sauteuse avec un peu de beurre. C’est juste miam ! Mon conseil, rincez les à l’eau froide dans leur passoire avant de les faire griller.

Bon appétit !

Recette : Spätzle à l’alsacienne

Recette : Lasagnes au boeuf

Ingrédients
 
  • 700-800g de viande de boeuf hachée
  • 3 carottes moyennes
  • 4 petits oignons
  • 1 grande boite de tomates concassées avec jus
  • 1 brique de concentré de tomates
  • Sel, poivre
  • Optionnel : 5 champignons 
 
  • Des pâtes à lasagnes en fonction de la taille de votre plat (chez moi, c’est 18 pour un grand plat et 12 pour des barquettes)
  • 50g de beurre
  • 1l de lait
  • 3 à 4 cuillères à soupe de farine
  • Fromage râpé
  • 1 boule de mozzarella
 
Préparation
 
La bolognaise
Dans une grande casserole (type sauteuse avec de grands rebords), faites fondre une noisette de beurre à feu moyen.
Une fois la casserole chaude, ajoutez y les oignons coupés très finement, puis les carottes râpées (moi j’aime bien quand elles sont râpées avec le gros coté de la râpe).
Laissez les oignons fondre (il faut qu’ils soient translucide). Une fois cela fait, ajoutez la viande hachée doucement pour qu’elle cuise bien (si comme moi vous oubliez toujours de décongeler votre viande hachée, prenez un bon couteau, coupez en des morceaux pas trop gros, et laissez les décongeler dans la casserole en surveillant bien).
Une fois toute la viande hachée cuite, ajoutez les tomates concassées avec le jus, puis le concentré de tomates. Remuez, puis salez et poivrez avant de remuer encore.
Maintenant on peut laisser mijoter au moins 45 minutes à feu doux.
 
La béchamel
Une fois les 45 minutes passée, éteignez le feu et commencez votre béchamel.
Dans une casserole (type celle ou vous cuisez vos pâtes), faites fondre 50g de beurre, puis ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe de farine.
Une fois le mélange homogène, ajoutez doucement le lait en remuant constamment avec un fouet.
Une fois la bonne consistance (comme un velouté de légumes), coupez le feu.
 
L’assemblage
Dans votre plat ou vos barquettes, commencez par mettre une couche de pâtes au fond, puis recouvrez de béchamel et ensuite de bolognaise.
Mon + : avant de remettre des pâtes, j’ajoute une couche de fromage râpé.
Répétez l’opération (pâtes, béchamel, bolognaise) 1x.
Ensuite, recouvrez de pâtes et de béchamel, puis de fromage râpé et de mozzarella coupé en tranches fines.
 
Enfournez à 180° pendant 1h.
 
Dégustez seul ou entre amis, au boulot ou à la maison !!
Lorsque je fais des lasagnes en barquette, c’est pour les mettre au congélateur et ensuite permettre à mon homme d’en manger dès qu’il le souhaite au travail.
Recette : Lasagnes au boeuf