Recette : Spätzle à l’alsacienne

Bonjour 🙂

Aujourd’hui j’ai préparé les repas pour la semaine de mon homme. Normalement c’est le samedi, mais j’avais des aliments qui allaient passer la date alors j’ai pas eu le choix. J’ai passé en tout 4 heures dans ma cuisine, en comptant notre repas du soir. C’est fatiguant, mais après avoir fait ça, je sais que je n’aurais plus à faire de vrai repas de la semaine !

Bref, je vais vous donner la liste des repas que j’ai préparé, puis vous donner la recette de l’un des accompagnements, les spaetzle à l’alsacienne, miam !

  • Quiche poulet champignon (4 parts)
  • Quiche lorraine (4 parts)
  • 1 barquette de steaks hachés / pâtes / sauce au poivre
  • 2 barquettes de filet de poulet / tagliatelles / sauce à la crème
  • 3 barquettes de petits filets de poulet panés / riz / choux de bruxelles
  • 3 barquettes d’émincé de boeuf sauce aux champignons / spaetzle / choux de bruxelles
  • 4 barquettes de gratin de pâtes
  • 4 barquettes de spaetzle pour accompagner un autre repas

Pour votre plus grand plaisir, voici la recette des spaetzles que m’a donné ma grande soeur :

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 600g de farine
  • 6 oeufs
  • 10cl de lait
  • 50cl d’eau tiède (ça aide à éviter les grumeaux !)
  • Sel, poivre, épices à votre goût
  • Une machine à spaetzle (j’ai une préférence pour les plateaux, même si j’ai une râpe en ce moment :s)

IMG_20131119_101935  IMG_20131119_102017  IMG_20131119_102052

Préparation

La pâte
Dans un grand saladier, versez la farine, puis ajoutez les oeufs. Vous pouvez commencer à mélanger. J’utilise un fouet électrique, comme ca je peux me concentrer pour verser les liquides. Ensuite, ajoutez le lait, puis doucement l’eau jusqu’à obtenir une texture élastique, plus épaisse qu’une pâte à crêpes, mais moins qu’une pâte à pizza. A peine plus épaisse qu’une pâte à gâteau. Mais le mieux c’est de tester la texture à la cuisson, et ensuite ajouter eau ou farine.

La cuisson
Sur une grande casserole d’eau bouillante, mettez votre machine à spaetzle en place. Préparez à côté une passoire sur une assiette creuse et un écumoire. Doucement, versez un peu de pâte sur l’appareil à spaetzle pour vérifier la texture. Il faut que les spaetzle qui tombent soient long de +/- 2 cm. Si il sont trop petits, c’est que la pâte est trop épaisse (elle n’a pas le temps de couler que la raclette les coupes déjà). S’ils sont tout long, c’est que la pâte est trop liquide (on n’a pas le temps de passer avec la raclette qu’ils tombent déjà). Une fois un premier jet de pâtes dans l’eau, retirez la machine, puis retirez les spaetzle flottant à la surface avec l’écumoire et mettez les dans la passoire. Répétez l’opération jusqu’à avoir fini votre pâte.

La 2ème cuisson
Cette partie, tout le monde ne la fait pas, mais elle vaut le coup. Il s’agit de faire griller les spaetzle dans une sauteuse avec un peu de beurre. C’est juste miam ! Mon conseil, rincez les à l’eau froide dans leur passoire avant de les faire griller.

Bon appétit !

Publicités
Recette : Spätzle à l’alsacienne

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s